Como fazer doce de cascas de limão e laranja cristalizadas

Doce de casca de limão cristalizadas ou doce de casca de laranja cristalizada, qualquer que seja a que você escolha fazer (talvez ambas) é muito bom, saboroso e bem fácil de fazer. E o melhor, totalmente vegano. :)

Ingredientes

• Cascas de 9 laranjas ou limões (pode ser mais)
• 2 ou 3 xícaras de açúcar
• 4 ou 5 xícaras de água
• 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)


Faça uma média, quanto mais água e menos açúcar, mais vai demorar para ficar no ponto de fio.

Modo de preparo

1- Antes de mais nada, é preciso deixar as cascas algumas horas de molho na água e lavar 2 vezes para o doce não ficar amargo. Caso não queira esperar, lave 3 vezes com água fervente e depois reserve elas em água fria enquanto prepara o passo 2.

2- Ferva a água e o açúcar até ficar em ponto de fio.

3- Coloque as cascas (secas, fora daquela água que ficaram de molho) junto a água com açucar já em ponto de fio.

4- Depois que engrossar, adicione o suco de limão (caso queira utilizar na receita), tire do fogo e mexa as cascas até açucarar. Use açucar crystal após a fervura para dar aquela aparência cristalizada.

Obs: Caso preferir, você pode atingir o ponto de fio do açúcar já com as cascas lá dentro e usar o suco de limão quando desligar o fogo.

Dicas:

• Como tirar o amargo da casca do limão ou laranja para fazer doce?

↳ Retire a parte branca das cascas de laranja.
↳ Deixar bastante tempo de molho antes de fazer a receita (ajuda muito com as cascas de limão).

• Depois de pronto, deixa de um dia para o outro na geladeira para o doce ficar durinho.

• Você pode cortar as castas em vários formatos, em tiras ou rodelas é bom para comer com a mão. Já em cubinhos é ótimo para comer de colher!

• Posso fazer casca de limão siciliano cristalizada?
↳ Quanto aos tipos de limões e laranjas, geralmente qualquer tipo funciona muito bem: limão siciliano, taiti, cravo, galego, laranja-pera, baía, da terra, lima...

• Mais açúcar e menos água é a formula para agilizar o ponto de fio. Mas cuidado para não adoçar demais.


Não sabe como é o ponto de fio do açucar na água? Veja neste vídeo: